IFS Food Denetim Hazırlığı: Madde Bazında Kontrol ve Eksik Tespiti

IFS Food (International Featured Standards), özellikle Alman ve Fransız perakende zincirleri tarafından talep edilen ve giderek daha yaygın hale gelen bir gıda güvenliği ve kalite standardıdır. BRCGS ile birlikte gıda üreticilerinin en sık sertifika aldığı standartlar arasında yer alır. IFS denetimi, sistematik hazırlık gerektiren kapsamlı bir süreçtir.

IFS Food standardının temel bölümleri

• Kısım 1 — Kıdemli yönetim sorumluluğu: Politikalar, hedefler ve yönetim gözden geçirmesi.

• Kısım 2 — Kalite ve gıda güvenliği yönetim sistemi: HACCP planı, doküman yönetimi, iç tetkik.

• Kısım 3 — Kaynak yönetimi: Personel hijyeni, eğitim, kişisel bakım.

• Kısım 4 — Planlama ve üretim süreci: Spesifikasyonlar, ambalaj, gıda savunması.

• Kısım 5 — Ölçme, analiz, iyileştirme: Müşteri şikayetleri, geri çağırma, düzeltici faaliyetler.

IFS denetiminde sık karşılaşılan eksiklikler

• HACCP planının güncellenmemesi: Yeni ürün veya süreç değişikliğinde HACCP revize edilmemiş.

• İç tetkikin yüzeysel yapılması: İç tetkik raporu var ama bulgular yeterince derinlemesine değil.

• Tedarikçi onay belgelerinin eksik olması: COA talep edilmiyor veya arşivlenmiyor.

• Personel eğitim kayıtlarının güncel olmaması: Yeni personel işe başlamış ama eğitim kaydı yok.

• Düzeltici faaliyetlerin kapatılmaması: Önceki denetim bulgusu hâlâ açık.

ai-QuaPilot IFS denetimine nasıl hazırlar?

ai-QuaPilot sisteminizi IFS Food standardının tüm maddelerine göre tarar. Her maddede eksik kayıt, güncel olmayan doküman veya tamamlanmamış aksiyon varsa tespit eder. Her tespitte ilgili IFS madde numarasına atıf yapar. Denetimden önce hazırlık raporu oluşturur ve aksiyon listesini sorumlu personele atar. Böylece denetimde sürpriz bulgu riski minimuma iner.

Sonuç

IFS Food denetim hazırlığı sistematik ve yıl boyu sürdürülen bir süreç gerektirir. ai-QuaPilot, IFS maddelerine göre sistem taraması, eksik tespiti ve aksiyon takibi ile denetim hazırlığını kolaylaştırır.