BRCGS Tedarikçi Onayı ve Risk Değerlendirmesi (Madde 3.5)
"Onaylı tedarikçi listemiz var" demek BRCGS için yeterli değil. Issue 9, tedarikçi onayını risk bazlı, sürekli ve kanıtlanabilir bir süreç olarak istiyor. Madde 3.5'ten bulgu almak istemiyorsanız bu yazı sizin için.
Madde 3.5: Tedarikçi Onayı ve Performans Takibi
BRCGS Issue 9, hammadde ve ambalaj tedarikçilerinin risk bazlı değerlendirilmesini, onaylanmasını ve performanslarının sürekli izlenmesini zorunlu kılar.
Tedarikçi Onay Süreci
Risk değerlendirmesi: her tedarikçi ve hammadde için risk profili
Onay kriterleri: sertifika, denetim raporu, anket, numune testi
Onaylı tedarikçi listesi: güncel ve erişilebilir
Performans takibi: teslimat, kalite, uygunsuzluk oranları
Periyodik gözden geçirme: risk seviyesine göre yeniden değerlendirme
Risk Bazlı Yaklaşım Ne Demek?
Tüm tedarikçileri aynı sıklıkta değerlendirmezsiniz. Yüksek riskli bir hammadde tedarikçisi (örneğin çiğ et) daha sık ve daha derin değerlendirilir; düşük riskli bir ambalaj tedarikçisi daha seyrek. Risk seviyesini belirleyen faktörler: hammaddenin gıda güvenliği riski, tedarikçinin geçmiş performansı, sertifika durumu.
En Sık Tedarikçi Bulguları
Onaylı tedarikçi listesinin güncel olmaması
Tedarikçi değerlendirmelerinin yapılmamış veya kayıtsız olması
Liste dışı tedarikçiden alım yapılması
Tedarikçi sertifikalarının süresinin dolmuş olması
Performans takibinin yapılmaması
Spesifikasyon Yönetimi
Tedarikçi onayının ayrılmaz parçası spesifikasyonlardır. Her hammadde için kritik özellikler, toleranslar, allerjen bilgisi ve mikrobiyolojik kriterler tanımlanmış olmalı; tedarikçi ve müşteriyle karşılıklı onaylanmalıdır.
Tedarikçi Yönetimini Dijitalleştirin
Onaylı tedarikçi listesi, sertifika son kullanma tarihleri, değerlendirme puanları ve spesifikasyonlar dijital bir sistemde tutulduğunda; sertifika süresi dolmadan uyarı gelir, liste dışı alımda sistem ikaz eder ve denetimde tüm tedarikçi geçmişi anında sunulur.
İlgili Yazılar
Yorumlar